

Vino e cirmolo
Allo Zirmerhof di Redagno appartiene un maso situato a Montagna
Maso Zirmerhof si trova al confine con il Parco Naturale Monte Corno, nella parte più meridionale dell'Alto Adige. Qui, a oltre 1.500 m di altitudine, le condizioni per coltivare la vite sono troppo rigide ma Maso Zirmerhof è anche un'azienda vitivinicola grazie ai vigneti che la famiglia Perwanger possiede a Montagna. Lo storico maso Zirmerhof è noto per il legno di cirmolo (in dialetto sudtirolese "Zirm"), ma perché ha un ruolo nella presentazione dell'azienda? Semplice: al Gewürztraminer, fiore all'occhiello dell'azienda vitivinicola Zirmerhof, è stato imposto il nome di Pinus, che in latino significa "pineta, legno di pino".
L'uva per il Pinus si ottiene dal vigneto Kühmösl, situato ad altitudini molto più basse di Redagno, forse anche più basse di Montagna, a circa 400 m s.l.m., dove si trovano 3.000 viti con esposizione a sud-ovest in una zona molto ventilata e con temperature gradevoli durante le notti del periodo di vegetazione. Dal 2001 l'uva prodotta viene vinificata in proprio. "Portiamo l'uva in cantina, dove viene torchiata delicatamente" - racconta Josef Sepp Perwanger. La fermentazione del mosto avviene poi in contenitori di acciaio con lieviti naturali. "Il vino viene affinato in grandi botti di legno di acacia già usate, dove rimane a lungo a contatto con le fecce"- dice il viticoltore di maso Zirmerhof. Per il suo Gewürztraminer segue una strada senza compromessi: il Pinus dev'essere un vino unico, con menzione geografica aggiuntiva. E basta.
L'uva per il Pinus si ottiene dal vigneto Kühmösl, situato ad altitudini molto più basse di Redagno, forse anche più basse di Montagna, a circa 400 m s.l.m., dove si trovano 3.000 viti con esposizione a sud-ovest in una zona molto ventilata e con temperature gradevoli durante le notti del periodo di vegetazione. Dal 2001 l'uva prodotta viene vinificata in proprio. "Portiamo l'uva in cantina, dove viene torchiata delicatamente" - racconta Josef Sepp Perwanger. La fermentazione del mosto avviene poi in contenitori di acciaio con lieviti naturali. "Il vino viene affinato in grandi botti di legno di acacia già usate, dove rimane a lungo a contatto con le fecce"- dice il viticoltore di maso Zirmerhof. Per il suo Gewürztraminer segue una strada senza compromessi: il Pinus dev'essere un vino unico, con menzione geografica aggiuntiva. E basta.
Redagno di Sopra 59, 39040, Aldino
Tel +39 0471/887215
info@zirmerhof.com
www.zirmerhof.com
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Servizio di consegna
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"La torchiatura dell'uva è delicata, la fermentazione avviene in contenitori di acciaio con lieviti naturali e l'affinamento in botti di legno d'acacia, mantenendo un lungo contatto con i lieviti".
Josef „Sepp“ Perwanger, direttore di maso Zirmer a Redagno
Per ulteriori informazioni www.zirmerhof.com
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reyter
Bolzano

Tenuta Klaus Lentsch
S. Paolo / Appiano s.s.d.v.

Schlosskellerei Fritz Dellago
Missiano/Appiano

Geier Simon Plonerhof
Bolzano

Azienda agricola Kreithof
Appiano

Baron Di Pauli
Caldaro

Tenuta H. Lentsch
Bronzolo

Tenuta Kiemberger
Terlano

Tenuta WeineWolf
Caldaro

K. Martini & Sohn
Cornaiano

Marinushof
Castelbello

Ritterhof Weingut-Tenuta
Caldaro

Tenuta Heiner.
Bolzano

Pitsch am Bach
Bolzano

Azienda Vinicola Lieselehof
Caldaro

Steidlerhof
Bolzano

Castello Englar
Appiano

Azienda Agricola Maso Thaler
Montagna

Tenuta J. Hofstätter
Termeno

Azienda Agricola Haderburg
Pochi/Salorno

Weingut Donà - Hansjörg Donà
S. Paolo - Appiano

Tenuta Andi Sölva
Caldaro

Franz Gojer - Glögglhof
Bolzano

Ferrari Roberto
Termeno

Tenuta Elena Walch
Termeno

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Cornaiano/Appiano

Tenuta Kobler
Magré

Stachlburg
Parcines

Falkenstein
Naturno

Strickerhof
Appiano

Cantina Turmhof - Tiefenbrunner
Cortaccia

Innerleiterhof
Scena

Cantina Kurtatsch
Cortaccia

Dipoli Peter
Egna

Tröpfltalhof
Caldaro

Hännsl am Ort
Lana

Angergut
Castelbello-Ciardes

Untermoserhof
Bolzano

Tenuta Köfererhof
Varna

Dürer Weg
Lavis

Thurnhof
Bolzano

Cantina Malojer - Gummerhof
Bolzano

Himmelreich-Hof
Castelbello

Cantina Valle Isarco
Chiusa

Weingut Oberstein
Cermes

Cantina Unterwirt
S. Martino

Wassererhof
Fiè allo Sciliar

Josef Brigl
Appiano

Taschlerhof
Bressanone

Tenuta Ansitz Dornach
Salorno

Santlhof
Cortaccia

Cantina Kettmeir
Caldaro

Tenuta A. von Elzenbaum
Termeno

Tenuta Prälatenhof
Caldaro

Weinberghof - Romen Alois
Appiano sulla strada del vino

Tenuta Castel Rametz
Merano

Tenuta Hans Rottensteiner
Bolzano

Lehengut
Castelbello

Peter Zemmer
Cortina s.s.d.v.

Noafer
San Genesio

Steflhof
Caldaro s.s.d.V.

Azienda Agricola Baron Widmann
Cortaccia

Manincor
Caldaro

Hartmann Donà
Lana

Cantina Andriano
Terlano

Glassierhof
Egna

Fliederhof Weinmanufaktur
Bolzano

Dominikus
Caldaro

H. Lun
Cornaiano

Tenuta Rohregger
Caldaro

Tenuta Kornell
Settequerce/Terlano

Fr. Kupelwieser
Cortina s.s.d.v.

Azienda Vinicola Radoarhof
Velturno

Bachgütl
Cermes

Tenuta Castel Sallegg
Caldaro

Tenuta Alois Lageder
Magrè

Erste+Neue
Caldaro

Hoandlhof
Bressanone

Tenuta Unterhofer Thomas
Caldaro

Corahof - Lorenz San Nicolò
Appiano sulla strada del vino

Kellerei Bozen
Bolzano

Mauslocherhof
Cermes

Gruberhof
Marlengo

Thomas Dorfmann
Velturno

Ansitz Rynnhof
Termeno

Rebhof
Castelbello

Seeperle
Caldaro

Cantina Kaltern
Caldaro

Rösslhof
Caldaro

Abbazia di Novacella
Varna

Kandlerhof
Bolzano

Bellutti Christian - Weinberghof
Termeno sulla Strada del Vino

Tenuta Ploner
Marlengo

Castello Plars
Lagundo

Azienda Agricola Castel Juval Unterortl
Castelbello

Trogerhof
Bolzano

Turmhof
Cortina

Cantina - Bergkellerei Passeier
San Leonardo i.P.

Tenuta Drauhof
Termeno

Rielingerhof
Colalbo

Putzenhof
Laives

Franz Haas
Montagna

Nals Margreid
Nalles

Tenuta Oberpreyhof
Caldaro

Pratenberg
Merano

Tenuta Loacker
Bolzano

St. Quirinus
Caldaro

Prackfolerhof
Fiè allo Sciliar

Zirmerhof
Aldino

Cantina San Paolo
Appiano

Tenuta Larcherhof
Bolzano

Tenuta Morandell
Caldaro

Castelfeder
Cortina s.S.d.V.

Villscheiderhof
Bressanone

Köfelgut
Castelbello

Pitzner Winery & Suites
Cardano

Cantina Colterenzio
Cornaiano / Appiano

Weingut in der Eben
Cornedo

Cantina Terlano
Terlano

Cantina Tramin
Termeno

SPIEGEL- HOF
Caldaro

Tenuta vini Egger Ramer
Bolzano

Pliger Peter - Kuenhof
Bressanone

Tenuta Griesbauerhof
Bolzano

Tenuta Pföstl
Scena

Tenuta Kränzelhof
Cermes

Tenuta Stroblhof
Appiano

Planitzer
Montagna

Ansitz Villa Rasslhof
Termeno

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Renon-Campodazzo

Arkahof
Caldaro

Ansitz-Tenuta CEO
Salorno

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Varna

Röck
Villandro

Tenuta Klosterhof
Caldaro

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Egna

Tenuta Abraham
Appiano

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Mayr Heinrich - Nusserhof
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Caldaro

Tenuta Bergmannhof
Appiano

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Bolzano

Ansitz Waldgries
Bolzano

Tenuta Befehlhof
Silandro

Josef Weger
Cornaiano

Grawü
Cermes

Thomas Niedermayr
Appiano

TenutaT. Pichler
Caldaro

PFITSCHER
Montagna