

Accompagnare il vino, non fare il vino
Gestione estensiva in vigna e in cantina
I vini non “si fanno“, li si accompagna. Questa è la filosofia su cui si fonda l’attività di Joachim Wolf e del suo team alla tenuta Oberstein di Cermes. “Vogliamo vinificare senza ricorrere eccessivamente alla tecnica e concedere ai vini il tempo necessario per maturare nelle botti di legno“, così Wolf. “In fondo non siamo noi a stabilire i tempi della maturazione, ma il tempo stesso.“
È chiaro: questa visione può essere applicata solo se la qualità della materia prima, dell’uva, è buona. E questa qualità si forma in vigna. Alla tenuta Oberstein di Cermes la si ottiene – e anche questo ha a che fare con la filosofia – con l’attenzione e il rispetto, che consigliano di produrre meno uva, ma di ottima qualità.
A ciò si aggiunge che Madre Natura ha avuto un occhio di riguardo per la tenuta Oberstein di Cermes. Le vigne si trovano su ripide colline esposte a sud-est a 400 - 500 m s.l.m., su terreni leggeri, permeabili, limosi e sabbiosi miscelati a materiale granitico poroso e scistoso. Quest’ultimo conferisce ai vini della tenuta Oberstein una marcata mineralità.
La posizione, l’altitudine e i terreni contraddistinguono il terroir, proprio come le differenze di temperatura tra giorno e notte, particolarmente notevoli in autunno. “Tutti questi fattori e la nostra filosofia estensiva applicata sia in vigna che in cantina danno origine a una combinazione assolutamente unica e rappresentano la base per vini eccellenti con un elevato riscontro in termini di riconoscimento“, dice Wolf.
È chiaro: questa visione può essere applicata solo se la qualità della materia prima, dell’uva, è buona. E questa qualità si forma in vigna. Alla tenuta Oberstein di Cermes la si ottiene – e anche questo ha a che fare con la filosofia – con l’attenzione e il rispetto, che consigliano di produrre meno uva, ma di ottima qualità.
A ciò si aggiunge che Madre Natura ha avuto un occhio di riguardo per la tenuta Oberstein di Cermes. Le vigne si trovano su ripide colline esposte a sud-est a 400 - 500 m s.l.m., su terreni leggeri, permeabili, limosi e sabbiosi miscelati a materiale granitico poroso e scistoso. Quest’ultimo conferisce ai vini della tenuta Oberstein una marcata mineralità.
La posizione, l’altitudine e i terreni contraddistinguono il terroir, proprio come le differenze di temperatura tra giorno e notte, particolarmente notevoli in autunno. “Tutti questi fattori e la nostra filosofia estensiva applicata sia in vigna che in cantina danno origine a una combinazione assolutamente unica e rappresentano la base per vini eccellenti con un elevato riscontro in termini di riconoscimento“, dice Wolf.

“Il terreno, la posizione, l’altitudine e la nostra filosofia aziendale “estensiva“ originano una combinazione del tutto particolare sia in cantina che in vigna“.
Joachim Wolf, tenuta Oberstein di Cermes
Angebaute Weinsorten
Lagrein
Blauburgunder
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Sauvignon Blanc
Goldmuskateller
Merlot
Pinot Grigio
Blauburgunder
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Sauvignon Blanc
Goldmuskateller
Merlot
Pinot Grigio
Vendita vini
Per ulteriori informazioni www.oberstein.it
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Gruberhof
Marlengo

Putzenhof
Laives

Steidlerhof
Bolzano

Rösslhof
Caldaro

Tenuta Stroblhof
Appiano

Noafer
San Genesio

Rebhof
Castelbello

Pliger Peter - Kuenhof
Bressanone

Azienda Agricola Maso Thaler
Montagna

Planitzer
Montagna

Tenuta Kobler
Magré

Fr. Kupelwieser
Cortina s.s.d.v.

Ansitz Waldgries
Bolzano

Pratenberg
Merano

Wassererhof
Fiè allo Sciliar

Azienda Agricola Niedrist Ignaz
Cornaiano/Appiano

Cantina Terlano
Terlano

Köfelgut
Castelbello

Cantina Colterenzio
Cornaiano / Appiano

Josef Weger
Cornaiano

Tenuta Pföstl
Scena

Tenuta Griesbauerhof
Bolzano

Seeperle
Caldaro

Rielingerhof
Colalbo

Cantina Unterwirt
S. Martino

Tenuta Peter Sölva
Caldaro

Weinberghof - Romen Alois
Appiano sulla strada del vino

reyter
Bolzano

Cantina Kurtatsch
Cortaccia

Tenuta Elena Walch
Termeno

Hotel Spitalerhof
Chiusa

Kandlerhof
Bolzano

Cantina - Bergkellerei Passeier
San Leonardo i.P.

SPIEGEL- HOF
Caldaro

Azienda Agricola Baron Widmann
Cortaccia

Turmhof
Cortina

Franz Haas
Montagna

Dipoli Peter
Egna

Villscheiderhof
Bressanone

Cantina Malojer - Gummerhof
Bolzano

Tenuta Andi Sölva
Caldaro

Mayr Heinrich - Nusserhof
Bolzano

Pitsch am Bach
Bolzano

Zirmerhof
Aldino

Castello Englar
Appiano

Tenuta Alois Lageder
Magrè

Tenuta Oberpreyhof
Caldaro

Tenuta Abraham
Appiano

Grawü
Cermes

Cantina Turmhof - Tiefenbrunner
Cortaccia

Tenuta Ebner
Renon-Campodazzo

Bachgütl
Cermes

Tröpfltalhof
Caldaro

Tenuta Kiemberger
Terlano

Pitzner Winery & Suites
Cardano

Stachlburg
Parcines

Weingut in der Eben
Cornedo

Taschlerhof
Bressanone

Tenuta Ploner
Marlengo

Ansitz-Tenuta CEO
Salorno

Steflhof
Caldaro s.s.d.V.

Cantina San Paolo
Appiano

Castello Plars
Lagundo

Glassierhof
Egna

Tenuta A. Egger-Ramer
Bolzano

Azienda Vinicola Radoarhof
Velturno

Cantina Nals Margreid
Nalles

Azienda Agricola Castel Juval Unterortl
Castelbello

Manincor
Caldaro

Tenuta Castel Rametz
Merano

Ferrari Roberto
Termeno

Thurnhof
Bolzano

Tenuta Pacher Hof
Varna

Tenuta Rohregger
Caldaro

Baron Di Pauli
Caldaro

Cantina Castelfeder
Cortina s.S.d.V.

Thomas Dorfmann
Velturno

Arkahof
Caldaro

Cantina Kaltern
Caldaro

Tenuta Kornell
Settequerce/Terlano

Lehengut
Castelbello

Tenuta H. Lentsch
Bronzolo

H. Lun
Cornaiano

Geier Simon Plonerhof
Bolzano

Baron Longo
Egna

Tenuta Unterhofer Thomas
Caldaro

Tenuta Heiner.
Bolzano

Prackfolerhof
Fiè allo Sciliar

Tenuta Ansitz Dornach
Salorno

Himmelreich-Hof
Castelbello

Tenuta Vitivinicola Doná
S. Paolo - Appiano

Schlosskellerei Fritz Dellago
Missiano/Appiano

Plattner in der Sill
Sarentino

St. Quirinus
Caldaro

Weingut Oberstein
Cermes

Tenuta Pfitscher
Montagna

Tenuta Klosterhof
Caldaro

Strickerhof
Appiano

Tenuta Larcherhof
Bolzano

Cantina Tramin
Termeno

Mauslocherhof
Cermes

Cantina Kettmeir
Caldaro

Dürer Weg
Lavis

Santlhof
Cortaccia

Ansitz Rynnhof
Termeno

Cantina Andrian
Terlano

Thomas Niedermayr
Appiano

Peter Zemmer
Cortina s.s.d.v.

Cantina Valle Isarco
Bressanone

Riedingerhof
Merano

Falkenstein
Naturno

Hännsl am Ort
Lana

Tenuta WeineWolf
Caldaro

Tenuta Loacker
Bolzano

Azienda Agricola Haderburg
Pochi/Salorno

Ansitz Villa Rasslhof
Termeno

Franz Gojer - Glögglhof
Bolzano

Bellutti Christian - Weinberghof
Termeno sulla Strada del Vino

Hartmann Donà
Lana

Tenuta Fliederhof
Bolzano

Trogerhof
Bolzano

Tenuta Klaus Lentsch
S. Paolo / Appiano s.s.d.v.

Cantina Merano
Marlengo

Josef Brigl
Appiano

Innerleiterhof
Scena

Cantina Valle Isarco
Chiusa

Untermoserhof
Bolzano

Dominikus
Caldaro

Azienda Vinicola Messnerhof
Bolzano

Tenuta Schmid Oberrautner
Bolzano

Röck
Villandro

Ritterhof Weingut-Tenuta
Caldaro

Tenuta Kränzelhof
Cermes

Tenuta A. von Elzenbaum
Termeno

K. Martini & Sohn
Cornaiano

Tenuta J. Hofstätter
Termeno

Marinushof
Castelbello

Tenuta Bergmannhof
Appiano

Tenuta Hans Rottensteiner
Bolzano

Tenuta Prälatenhof
Caldaro

Hoandlhof
Bressanone

Tenuta Morandell
Caldaro

Tenuta Köfererhof
Varna

Corahof - Lorenz San Nicolò
Appiano sulla strada del vino

Abbazia di Novacella
Varna

Azienda Vinicola Lieselehof
Caldaro

TenutaT. Pichler
Caldaro

Tenuta Drauhof
Termeno

Tenuta Befehlhof
Silandro

Kreithof
Appiano

Angergut
Castelbello-Ciardes