

Bio fino al midollo
Alla tenuta Dornach tutto è biologico
"Bio" può essere un trucco per vendere, ma per Karoline e Patrick Uccelli della tenuta Dornach di Salorno è una filosofia di vita. Dalla formazione di Karoline come biologa alle regole di alimentazione e alla viticoltura "naturalmente" biodinamica fino all'accordo che Patrick ha raggiunto con gli animali che popolano il bosco.
No, niente paura: Patrick Uccelli non è un dottor Doolittle, non parla con gli animali, però conosce bene l'importanza dell'equilibrio biologico, che - se messo a rischio - può anche causare danni di natura economica. "La nostra uva sembra essere di gradimento ai cervi " - dice Uccelli, che non ha eretto alcuna recinzione. "Ho preferito" - ammette sorridendo - "accordarmi con loro. Quando gli animali entrano tra i filari e vi sostano, io non faccio nulla. E sembra che anche loro lo capiscano".
Patrick Uccelli, enologo e vignaiolo, è abituato a battere nuove vie. "Sperimento diversi metodi di vinificazione, con la fermentazione in botti grandi e piccole e con diversi tempi di invecchiamento" - confessa. L'obiettivo rimane sempre lo stesso: la produzione di vini tanto naturali per quanto è possibile.
L'assortimento della tenuta Dornach è ampio: l'etichetta dei vini riporta una numerazione continua per sottolineare ulteriormente la loro unicità. Sono vini croccanti con note terrose e minerali che rimandano alla particolare composizione del terreno - argilla gialla e rossa mescolata a ossidi di ferro.
Forse che l'uva piace ai cervi anche per questo?
No, niente paura: Patrick Uccelli non è un dottor Doolittle, non parla con gli animali, però conosce bene l'importanza dell'equilibrio biologico, che - se messo a rischio - può anche causare danni di natura economica. "La nostra uva sembra essere di gradimento ai cervi " - dice Uccelli, che non ha eretto alcuna recinzione. "Ho preferito" - ammette sorridendo - "accordarmi con loro. Quando gli animali entrano tra i filari e vi sostano, io non faccio nulla. E sembra che anche loro lo capiscano".
Patrick Uccelli, enologo e vignaiolo, è abituato a battere nuove vie. "Sperimento diversi metodi di vinificazione, con la fermentazione in botti grandi e piccole e con diversi tempi di invecchiamento" - confessa. L'obiettivo rimane sempre lo stesso: la produzione di vini tanto naturali per quanto è possibile.
L'assortimento della tenuta Dornach è ampio: l'etichetta dei vini riporta una numerazione continua per sottolineare ulteriormente la loro unicità. Sono vini croccanti con note terrose e minerali che rimandano alla particolare composizione del terreno - argilla gialla e rossa mescolata a ossidi di ferro.
Forse che l'uva piace ai cervi anche per questo?

Via Dornach 12, 39040, Salorno
info@ansitzdornach.it
www.ansitzdornach.it
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Führung
Degustazione
Servizio di consegna
Award
Servizio di consegna
"Sperimento volentieri diversi metodi di vinificazione, la fermentazione in grandi e piccole botti, l'invecchiamento di durata più o meno lunga".
Patrick Uccelli, viticoltore presso la tenuta Dornach
Angebaute Weinsorten
Manzoni bianco
Souvignier gris
Blauburgunder
Prior
Cabernet cortis
Solaris
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Bronner
Grauburgunder
Cabernet blanc
Souvignier gris
Blauburgunder
Prior
Cabernet cortis
Solaris
Chardonnay
Weißburgunder
Gewürztraminer
Bronner
Grauburgunder
Cabernet blanc
Vendita vini
Lunedì - Sabato: dalle 8 alle 17 con registrazione precedente
Domenica: giorno di riposo
Domenica: giorno di riposo
Tour guidati
Iscrivetevi alla degustazione di vini con visita guidata della fattoria e della cantina! Offriamo - a seconda del tempo disponibile e dell'interesse - diversi tour (degustazione da 3 a 8 vini, a partire da 10€ a persona)
Per ulteriori informazioni www.ansitzdornach.it
Vincerdetail . VincerAdditionalHeadline
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Ansitz Waldgries
Bolzano

Pliger Peter - Kuenhof
Bressanone

Tenuta WeineWolf
Caldaro

Cantina Kettmeir
Caldaro

Tenuta Kobler
Magré

Ritterhof Weingut-Tenuta
Caldaro

Tenuta Ebner
Renon-Campodazzo

Tenuta A. von Elzenbaum
Termeno

Azienda Vinicola Lieselehof
Caldaro

Erste+Neue
Caldaro

Tenuta Oberpreyhof
Caldaro

Seeperle
Caldaro

Cantina Kaltern
Caldaro

Rösslhof
Caldaro

Ansitz Villa Rasslhof
Termeno

Köfelgut
Castelbello

Santlhof
Cortaccia

Tenuta Bergmannhof
Appiano

Cantina - Bergkellerei Passeier
San Leonardo i.P.

Kellerei Bozen
Bolzano

Marinushof
Castelbello

Geier Simon Plonerhof
Bolzano

Tenuta Prälatenhof
Caldaro

Tenuta Ansitz Dornach
Salorno

Tenuta Castel Rametz
Merano

SPIEGEL- HOF
Caldaro

Bellutti Christian - Weinberghof
Termeno sulla Strada del Vino

Tenuta Peter Sölva
Caldaro

Strickerhof
Appiano

Josef Weger
Cornaiano

Weinberghof - Romen Alois
Appiano sulla strada del vino

Tenuta Stroblhof
Appiano

Tenuta H. Lentsch
Bronzolo

Tenuta Kornell
Settequerce/Terlano

Stachlburg
Parcines

Cantina Kurtatsch
Cortaccia

Untermoserhof
Bolzano

Tenuta Köfererhof
Varna

Hoandlhof
Bressanone

Lehengut
Castelbello

Thomas Dorfmann
Velturno

Cantina Andriano
Terlano

Tenuta Morandell
Caldaro

Franz Gojer - Glögglhof
Bolzano

Azienda Vinicola Messnerhof
Bolzano

Schlosskellerei Fritz Dellago
Missiano/Appiano

Tenuta vini Egger Ramer
Bolzano

Tenuta Befehlhof
Silandro

Tenuta Kiemberger
Terlano

Abbazia di Novacella
Varna

Pratenberg
Merano

Tenuta Kränzelhof
Cermes

Pitzner Winery & Suites
Cardano

Hännsl am Ort
Lana

Ferrari Roberto
Termeno

Villscheiderhof
Bressanone

Tenuta Unterhofer Thomas
Caldaro

Innerleiterhof
Scena

Nals Margreid
Nalles

Castello Englar
Appiano

Taschlerhof
Bressanone

Azienda Agricola Maso Thaler
Montagna

Corahof - Lorenz San Nicolò
Appiano sulla strada del vino

Azienda Agricola Castel Juval Unterortl
Castelbello

Planitzer
Montagna

Tenuta Klosterhof
Caldaro

Cantina Malojer - Gummerhof
Bolzano

Thurnhof
Bolzano

Manincor
Caldaro

Arkahof
Caldaro

Dürer Weg
Lavis

Tenuta Pacher Hof
Varna

Cantina Valle Isarco
Chiusa

Tenuta Klaus Lentsch
S. Paolo / Appiano s.s.d.v.

Tenuta Hans Rottensteiner
Bolzano

Steflhof
Caldaro s.s.d.V.

Tenuta J. Hofstätter
Termeno

Thomas Niedermayr
Appiano

Prackfolerhof
Fiè allo Sciliar

Hartmann Donà
Lana

Grawü
Cermes

Tenuta Loacker
Bolzano

Fr. Kupelwieser
Cortina s.s.d.v.

Kandlerhof
Bolzano

Cantina Colterenzio
Cornaiano / Appiano

Dominikus
Caldaro

Azienda Agricola Niedrist Ignaz
Cornaiano/Appiano

Cantina Unterwirt
S. Martino

Steidlerhof
Bolzano

Himmelreich-Hof
Castelbello

Gruberhof
Marlengo

Franz Haas
Montagna

H. Lun
Cornaiano

Tenuta Rohregger
Caldaro

Ansitz Rynnhof
Termeno

Fliederhof Weinmanufaktur
Bolzano

Baron Di Pauli
Caldaro

Baron Longo
Egna

Falkenstein
Naturno

Tenuta Elena Walch
Termeno

Tenuta Andi Sölva
Caldaro

Hotel Spitalerhof
Chiusa

Riedingerhof
Merano

Tenuta Alois Lageder
Magrè

Azienda agricola Kreithof
Appiano

Tenuta Griesbauerhof
Bolzano

Ansitz-Tenuta CEO
Salorno

Glassierhof
Egna

Azienda Vinicola Radoarhof
Velturno

Peter Zemmer
Cortina s.s.d.v.

Rielingerhof
Colalbo

Castelfeder
Cortina s.S.d.V.

Cantina Terlano
Terlano

Noafer
San Genesio

Azienda Agricola Haderburg
Pochi/Salorno

Cantina Tramin
Termeno

Tenuta Larcherhof
Bolzano

PFITSCHER
Montagna

Weingut Donà - Hansjörg Donà
S. Paolo - Appiano

Tröpfltalhof
Caldaro

Tenuta Castel Sallegg
Caldaro

K. Martini & Sohn
Cornaiano

Cantina Merano
Marlengo

Tenuta Heiner.
Bolzano

TenutaT. Pichler
Caldaro

Trogerhof
Bolzano

Turmhof
Cortina

Pitsch am Bach
Bolzano

Tenuta Drauhof
Termeno

Tenuta Abraham
Appiano

Tenuta Ploner
Marlengo

Weingut in der Eben
Cornedo

Cantina San Paolo
Appiano

Tenuta Pföstl
Scena

Wassererhof
Fiè allo Sciliar

Castello Plars
Lagundo

Weingut Oberstein
Cermes

Tenuta Schmid Oberrautner
Bolzano

Mauslocherhof
Cermes

Putzenhof
Laives

Röck
Villandro

Azienda Agricola Baron Widmann
Cortaccia

Cantina Turmhof - Tiefenbrunner
Cortaccia

Bachgütl
Cermes

Mayr Heinrich - Nusserhof
Bolzano

Josef Brigl
Appiano

Zirmerhof
Aldino

Angergut
Castelbello-Ciardes

reyter
Bolzano

Dipoli Peter
Egna

St. Quirinus
Caldaro

Rebhof
Castelbello